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Chicken Ghee Roast | Würzige Hendlpfanne in 25 Min.
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Knusprig, aromatisch und herrlich pikant: Chicken Ghee Roast ist ein berühmter Klassiker aus Mangalore. Zartes Hendl wird in feinstem Butterschmalz angebraten und mit einer intensiv gerösteten Gewürzpaste überzogen. In nur 25 Minuten fertig!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Hendlbrust trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Naturjoghurt, der Hälfte des Kurkumapulvers, 1 EL frischem Zitronensaft und einer Prise Salz gut vermengen und kurz ziehen lassen.
Knoblauch und Ingwer fein reiben oder hacken. In einer kleinen Schale Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Garam Masala, das restliche Kurkumapulver und Chilipulver mit 2 EL Wasser zu einer aromatischen Gewürzpaste verrühren.
Basmatireis in einem Sieb kalt abspülen, mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 10 bis 12 Minuten gar dämpfen.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Für eine besonders milde Variante die Chilimenge halbieren. Wenn etwas übrig bleibt, lässt sich das Gericht im Backrohr bei 140 °C zugedeckt wunderbar schonend aufwärmen.
30 min
Schnell
