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Pad See Ew Gai | Wok-Reisnudeln in 15 Minuten
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15 min
Schnell
Gurkerl Küche
Knackig, rauchig-würzig und in nur 15 Minuten auf dem Tisch: Dieser thailändische Street-Food-Klassiker kombiniert zartes Hendl, breite Reisnudeln und frischen Pak Choi im heißen Wok mit herrlich karamellisierter Sojasauce.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Reisnudeln nach Packungsanleitung in lauwarmem Wasser einweichen oder kurz kochen, sodass sie noch bissfest sind. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben.
Die Hendlbrust trocken tupfen und in mundgerechte, dünne Streifen schneiden. Den Pak Choi waschen, die Stiele in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und die Blätter grob teilen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce und Rohrzucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Tipp vom Chefkoch
Für das typisch rauchige Thai-Street-Food-Aroma („Wok Hei“) ist maximale Hitze entscheidend. Die Nudeln im Wok ruhig ein paar Sekunden unbewegt anbraten lassen, damit sie leicht karamellisieren.
Wer es gerne schärfer mag, serviert dazu eingelegte Chilis in Reisessig (Prik Nam Som) oder frische Chiliflocken.
Zutaten
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