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Indisches Hendl Vindaloo | Feurig-würzige 25-Minuten-Pfanne
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Holen Sie sich den feurig-würzigen Klassiker aus Goa direkt nach Hause! Zartes Hendlbrustfilet trifft auf eine pikante, fein säuerliche Vindaloo-Sauce mit aromatischem Ingwer, Knoblauch, Apfelessig und indischen Gewürzen. In nur 25 Minuten fertig auf dem Tisch – perfekt serviert mit duftendem Basmatireis und frischem Koriander.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Marinade
Hendlbrust trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
In einer Schüssel Apfelessig, Tomatenmark, Chilipulver, Kurkumapulver, gemahlenen Kreuzkümmel, Garam Masala und die Hälfte des geriebenen Knoblauchs und Ingwers mit einer Prise Salz zu einer aromatischen Würzpaste verrühren. Die Hendlstücke darin wenden und kurz ziehen lassen.
Zubereitung & Kochen
In einem Topf den Basmatireis mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen, dann zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 12 Minuten gar ziehen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Wer es milder mag, reduziert das Chilipulver auf eine Prise oder reicht einen Löffel kühlen Sauerrahm oder Naturjoghurt dazu.
Reste lassen sich am nächsten Tag wunderbar aufwärmen – gut durchgezogen schmeckt die Vindaloo-Sauce fast noch aromatischer!
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