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Indisches Hendl-Vindaloo | Pikant-würzige 25-Minuten-Pfanne
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein feurig-würziges indisches Hendl-Vindaloo nach Goan-Art in nur 25 Minuten: Saftiges Hühnerfilet wird mit Knoblauch, Ingwer, Apfelessig und aromatischen Gewürzen scharf angebraten und in einer pikanten Paradeisersauce eingekocht. Perfekt serviert mit Basmatireis.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Hendlbrust trocken tupfen und in mundgerechte, ca. 2–3 cm große Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und alles fein hacken.
In einer kleinen Schüssel Apfelessig mit Garam Masala, gemahlenem Kreuzkümmel, Kurkumapulver, Paprikapulver edelsüß und 1 Prise feinem Salz zu einer dickflüssigen Würzpaste verrühren. Die Hendlstücke kurz darin wenden.
Zubereitung
Den Basmatireis in einem Topf nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser etwa 10–12 Minuten gar kochen und anschließend zugedeckt warm halten (oder im auf 60 °C vorgeheizten Backrohr warm stellen).
Tipp vom Chefkoch
Tipp zum Warmhalten: Wenn Sie Naan-Brot dazu servieren möchten, backen Sie es kurz bei 180 °C Ober-/Unterhitze im Backrohr auf, damit es herrlich knusprig wird.
Schärfegrad anpassen: Für die traditionelle Goan-Schärfe können Sie zusätzlich eine frische, fein gehackte rote Chilischote zusammen mit Knoblauch und Ingwer anbraten.
Zutaten
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