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Indisches Madras-Hendl | Feurig-würzige 25-Minuten-Pfanne
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein blitzschnelles indisches Kultgericht für alle, die es feurig und aromatisch lieben: Zarte Hendlbrust in einer intensiv gewürzten Sauce aus Tomaten, Kreuzkümmel, Kurkuma und feinem Chili. Mit frischem Zitronensaft und Koriander verfeinert steht dieser Klassiker in nur 25 Minuten dampfend auf dem Tisch – perfekt als proteinreiches, unkompliziertes Feierabendgericht mit duftendem Basmatireis.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Hendlbrust trocken tupfen und in mundgerechte, ca. 2–3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauchzehen sowie den frischen Ingwer schälen und fein reiben.
Den Basmatireis in einem Sieb gründlich kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 12 Minuten gar ziehen lassen.
Zubereitung Madras-Curry
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten glasig andünsten. Geriebenen Knoblauch und Ingwer hinzugeben und für ca. 1 Minute aromatisch anbraten.
Tipp vom Chefkoch
Tipp für milde Schärfe: Wer es milder mag, reduziert das Chilipulver auf eine Messerspitze oder rührt zum Servieren einen Löffel kühlen Sauerrahm oder griechisches Joghurt unter.
Meal-Prep: Das Madras-Curry schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser, da die Gewürze über Nacht herrlich durchziehen.
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