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Zutaten
- 500 g Hendlbrust
- 50 g Naturjoghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Basilikum getrocknet
- 150 g Cornflakes
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
- 500 g Weißkraut
- 1 kleine Zwiebel gelb
- 2 Karotten
- 50 g Mayonnaise
- 1 TL Dijonsenf
- 1 TL Kristallzucker
Verfahren
- 1Die Hendlbrust waschen, putzen und trocken tupfen. Anschließend in längliche, dickere Streifen schneiden. In einer mittelgroßen Schüssel mit 50 g Joghurt, 1 EL Zitronensaft, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Das Fleisch abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
- 2In der Zwischenzeit den Coleslaw zubereiten: Das Weißkraut waschen, die Zwiebel schälen und beides fein schneiden oder hobeln. Die Karotten schälen und grob raspeln. Kraut, Zwiebel und Karotten in eine große Schüssel geben, salzen, gut durchmischen und 5 Minuten ziehen lassen. Danach Mayonnaise, 100 g Joghurt, Dijonsenf, 2 EL Zitronensaft und Zucker hinzufügen, erneut gut vermengen und den fertigen Coleslaw bis zum Servieren kalt stellen.
- 3Nach der Marinierzeit das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 4Die Cornflakes in einem Mixer fein zerkleinern oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerdrücken. Die Brösel in einen tiefen Teller geben und die Fleischstreifen nacheinander darin wälzen, dabei die Panier gut andrücken. Die panierten Strips auf das Backblech legen.
- 5Das Blech in den Ofen schieben und die Strips bei 180–190 °C für ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.
- 6Die fertigen Hendl-Strips auf 4 Tellern anrichten und mit dem vorbereiteten Coleslaw servieren.
