Hendl-Schnitzel mit Miso-Paste und Koriander

Den Backofen auf 185–190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 cm × 40 cm) mit Backpapier auslegen.

Die Hendlbrüste waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Das Fleisch mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Auf Salz kann verzichtet werden, da die Miso-Paste und Sojasauce bereits ausreichend Würze mitbringen.

Zwei Schüsseln vorbereiten: In der ersten Schüssel die Maisbrösel mit dem Currypulver, dem gemahlenen Koriander, dem fein gehackten frischen Koriander und dem schwarzen Sesam vermengen. In der zweiten Schüssel die Miso-Paste mit der Sojasauce, dem gepressten Knoblauch, dem Olivenöl und etwas Pfeffer zu einer glatten Marinade verrühren.