Hendl-Schnitzel mit Miso-Paste und Koriander

Vorbereitung & Panieren

• 1
  Den Backofen auf 185–190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 cm × 40 cm) mit Backpapier auslegen.
• 2
  Die Hendlbrüste waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Das Fleisch mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Auf Salz kann verzichtet werden, da die Miso-Paste und Sojasauce bereits ausreichend Würze mitbringen.
• 3
  Zwei Schüsseln vorbereiten: In der ersten Schüssel die Maisbrösel mit dem Currypulver, dem gemahlenen Koriander, dem fein gehackten frischen Koriander und dem schwarzen Sesam vermengen. In der zweiten Schüssel die Miso-Paste mit der Sojasauce, dem gepressten Knoblauch, dem Olivenöl und etwas Pfeffer zu einer glatten Marinade verrühren.
• 4
  Die Hendlstücke zuerst rundherum großzügig mit der Miso-Marinade bestreichen und anschließend in der Maisbrösel-Mischung wenden, dabei die Panier leicht andrücken.

Backen & Servieren

• 1
  Die panierten Schnitzel auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 185–190 °C für ca. 25–28 Minuten goldbraun und knusprig backen.
• 2
  Die fertigen Schnitzel aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Dazu passt hervorragend ein knackiger Blattsalat oder asiatisches Pfannengemüse.
• 3
  Tipp: Wer es gerne scharf mag, kann der Bröselmischung noch eine Prise Chiliflocken hinzufügen.