Saftiges Hendl mit Feta & Roten Rüben | Mediterraner Genuss

Vorbereitung & Marinieren

• 1
  Den Oregano fein hacken und in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten für die Marinade (ein Teil des Olivenöls, Honig, Senf) vermischen.
• 2
  Das Fleisch von allen Seiten salzen, gründlich mit der Marinade einreiben und etwa 2 Stunden ziehen lassen.

Gemüse vorbereiten & Garen

• 1
  Die Roten Rüben in 1 cm dicke Scheiben und dann in 1 cm breite Stifte schneiden. Die Zucchini ebenfalls in Stifte (ca. 8 x 1 x 1 cm) schneiden, die Jungzwiebeln in 5 cm lange Stücke teilen.
• 2
  In einem kleinen Topf 100 ml Olivenöl mit Thymian, der angedrückten Knoblauchzehe, Zitronenschale und den Roten Rüben vermischen. Bei sehr geringer Hitze ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen. Achtung: Der Knoblauch darf nicht braun werden! Danach vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Fleisch braten & Backen

• 1
  Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• 2
  In einer Pfanne bei starker Hitze das restliche Olivenöl erhitzen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und zuerst auf der Hautseite 1 Minute scharf anbraten, dann wenden und eine weitere Minute braten. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten garen.
• 3
  Anschließend den Feta Käse in groben Stücken über das Fleisch bröseln und weitere 5 Minuten fertig backen.

Anrichten

• 1
  Zwei Esslöffel des Öls aus dem Topf mit den Roten Rüben in einer Pfanne stark erhitzen. Zucchini und Jungzwiebeln darin ca. 2 Minuten scharf anbraten und salzen. Die Roten Rüben aus dem Öl heben und ebenfalls leicht salzen.
• 2
  Das Gemüse auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Dressing beträufeln und die saftige Hendlbrust darauf platzieren. Guten Appetit!