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Japanisches Tori Chashu | Saftiges Streetfood-Hendl
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45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zart geschmorte, gerollte Hühneroberkeulen in einer glänzenden, süß-würzigen Tare-Sauce mit Ingwer und Knoblauch. Ein legendärer Klassiker der japanischen Streetfood- und Izakaya-Küche!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die ausgelösten Hühneroberkeulen trocken tupfen und flach auf einem Schneidebrett ausbreiten. Jede Keule von der kurzen Seite her fest zu einer kompakten Rolle aufrollen und mit hitzebeständiger Küchenschnur fixieren.
Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden, Knoblauchzehen leicht andrücken. Die Jungzwiebeln waschen – den grünen Teil in feine Röllchen schneiden und für die Garnitur beiseitelegen, den weißen Teil grob in Stücke schneiden.
Anbraten & Schmoren
In einer tiefen Pfanne oder einem Bräter 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hendlrollen hineingeben und von allen Seiten ca. 4–5 Minuten goldbraun anbraten.
Tipp vom Chefkoch
Perfekt vorzubereiten: Tori Chashu schmeckt warm als Streetfood-Snack herrlich, lässt sich aber auch im Kühlschrank aufbewahren und kalt in dünne Scheiben schneiden – ideal als Topping für hausgemachte Ramen oder japanische Reis-Bowls.
Backrohr-Tipp: Wer größere Mengen zubereitet, kann das angebratene Fleisch samt Sauce in eine Auflaufform geben und im Backrohr bei 160 °C Heißluft zugedeckt für 30 Minuten butterzart garen.
30 min
Schnell
