Indisches Chicken Cafreal | Würzige Goan-Kräuterpfanne in 25 Min

Den Basmatireis in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10–12 Minuten sanft gar ziehen lassen.

Für die Cafreal-Würzpaste den frischen Koriander (samt zarten Stängeln) grob schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und grob hacken. Die Chilischote entkernen und klein schneiden. Alles zusammen mit dem Saft einer Limette, Kreuzkümmel, Zimt, Nelken, Pfeffer, Salz und 1–2 EL Wasser im Blitzhacker oder mit dem Pürierstab zu einer feinen, aromatisch-grünen Paste verarbeiten.

Die Hendlbrust trocken tupfen, in mundgerechte, ca. 2–3 cm breite Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Mit der Hälfte der frischen Cafreal-Paste gleichmäßig vermengen und etwa 5 Minuten durchziehen lassen.