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Koreanische Dakkochi | Würzige Street-Food-Hendlspieße
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30 min
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Gurkerl Küche
Saftig gegrillte Hendl-Spieße mit knackigen Jungzwiebeln, glasiert mit einer aromatischen, süß-scharfen Gochujang-Sauce. Das beliebte koreanische Street-Food gelingt kinderleicht in der Pfanne oder im Backrohr.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Marinade
Die Holzspieße etwa 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie beim Braten nicht verbrennen.
Die ausgelösten Hühneroberkeulen in mundgerechte, ca. 2–3 cm große Stücke schneiden. Mit einer Prise Salz und Pfeffer leicht würzen.
Die Jungzwiebeln waschen, putzen und den weißen sowie hellgrünen Teil in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Das dunkle Grün in feine Ringe schneiden und für die Garnitur beiseitelegen.
Tipp vom Chefkoch
Backrohr-Zubereitung: Die Spieße auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder ein Rost legen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 15 Minuten garen, in den letzten 5 Minuten mit der Glasur bestreichen und unter dem Grill karamellisieren lassen.
Schärfegrad: Für eine mildere Street-Food-Variante den Gochujang-Anteil leicht reduzieren und durch etwas mehr Honig oder Sojasauce ausgleichen.
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