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Indisches Hendl-Korma | Cremiges 25-Minuten-Curry
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Zartes Hendlbrustfilet in einer herrlich cremigen Sauce aus gemahlenen Mandeln, feinem Obers und aromatischen indischen Gewürzen. Ein milder, nussig-würziger Klassiker in nur 25 Minuten auf dem Tisch!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Reis
Basmatireis gründlich unter kaltem Wasser abspülen und nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser etwa 10–12 Minuten gar kochen. Anschließend zugedeckt warm halten.
Hendlbrust trocken tupfen und in mundgerechte Würfel (ca. 2–3 cm) schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Korma zubereiten
In einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf 2 EL Butterschmalz (Ghee) auf mittlerer Stufe erhitzen. Gehackte Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig anbraten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1 Minute mitschwitzen.
Tipp vom Chefkoch
Wer das Korma gerne noch feiner mag, kann die Sauce vor der Fleischzugabe kurz mit dem Stabmixer pürieren – so wird sie samtig wie im indischen Restaurant.
Reste lassen sich im Kühlschrank 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach auf dem Herd oder kurz im Backrohr bei 150 °C erwärmen und eventuell einen Schuss Obers nachgießen.
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