Indisches Palak Hendl | Saftiges Spinat-Curry

Den Basmatireis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser ca. 10–12 Minuten gar kochen. Den frischen Blattspinat waschen und abtropfen lassen. Die Hendlbrust trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Den Blattspinat kurz in kochendem Wasser blanchieren oder direkt fein schneiden.

In einer Pfanne 1 EL Ghee erhitzen. Die Hendlbruststücke hineingeben, bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen (z. B. im Backrohr bei 60 °C warmhalten).