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Japanische Tsukune | Glasiertes Hendl am Spieß
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Saftige japanische Hendl-Fleischbällchen am Spieß, gebraten und mit einer glänzenden, süß-würzigen Tare-Sauce glasiert. Ein unwiderstehlicher Izakaya-Klassiker für zuhause!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Masse anrühren
Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken oder reiben. Die Jungzwiebeln waschen, das Weiße und Hellgrüne fein hacken (das Dunkelgrüne für die Garnitur aufbewahren).
In einer Schüssel das Faschierte mit gehacktem Knoblauch, Ingwer, Jungzwiebeln, Ei, Semmelbröseln und 1 EL Sesamöl gründlich verkneten, bis eine klebrige, homogene Masse entsteht. Mit feuchten Händen ca. 12 längliche Fleischbällchen formen und jeweils 2–3 Stück auf Holzspieße stecken.
Tare-Glasur einkochen
Für die Tare-Glasur Sojasauce, Honig und Reisessig in einem kleinen Topf verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten sanft einkochen lassen, bis die Sauce sirupartig andickt und glänzt. Vom Herd nehmen.
Tipp vom Chefkoch
Holzspieße vor dem Braten ca. 20 Minuten in kaltes Wasser einlegen, damit sie in der Pfanne oder im Backrohr nicht verbrennen.
In traditionellen japanischen Izakayas wird Tsukune oft mit einem frischen Bio-Eigelb serviert, in das die heißen Spieße vor dem Hineinbeißen gedippt werden.
30 min
Schnell
