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Hauptzutaten
- 600 g Hühneroberkeulen ohne Haut und Knochen
- 500 g Grüner Spargel
- 230 g Paprika rot
- 240 g Paprika gelb
Marinade & Gewürze
- 36 g Zitronensaft
- 30 ml Olivenöl
- 15 ml Süße Chilisauce
- 14 g Knoblauch frisch
- 1 Prise Speisesalz fein jodiert
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
Vorbereitung & Marinieren
- 1Das Hendlfleisch in ca. 3 cm große, gleichmäßige Stücke schneiden und leicht salzen.
- 2Die Paprika waschen, entkernen und in etwa gleich große Stücke wie das Fleisch schneiden.
- 3Vom grünen Spargel die holzigen Enden abschneiden. Etwa ein Drittel des Bundes ebenfalls in 3 cm lange Stücke schneiden. Den restlichen Spargel im Ganzen beiseitelegen.
- 4Für die Marinade Zitronensaft, Olivenöl, Chilisauce, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Die Fleischstücke hinzufügen, gut vermischen und für ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Grillen & Backen
- 1Abwechselnd Fleisch, Paprika und die kurzen Spargelstücke auf Spieße stecken. Die Spieße auf ein Backblech legen und ca. 200 ml Wasser angießen.
- 2Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20 Minuten backen.
- 3Anschließend den restlichen ganzen Spargel dazugeben, mit etwas Olivenöl beträufeln und weitere 10 Minuten fertig garen, bis das Fleisch goldbraun und der Spargel bissfest ist.
Tipp
Servieren Sie die Spieße mit einem frischen Kräuterdip oder etwas zusätzlichem Zitronensaft für extra Frische.
Gurkerl Küche
Ein kleiner Tipp: Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese vorher ca. 30 Minuten in Wasser ein, damit sie im Ofen nicht verbrennen. Dazu passt hervorragend ein leichter Kräuterdip oder Jasminreis.