Hendl-Sandwich mit Sriracha-Mayonnaise

Name: Hendl-Sandwich mit Sriracha-Mayonnaise
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Amerikanische Küche
Ingredients: 80 g Mayonnaise; 10 ml Sriracha Sauce; 24 g Zitronensaft; 15 ml Sojasauce; 100 g Eisbergsalat; 15 g ungesalzene Erdnüsse; 10 g rote Zwiebeln; 10 g Schalotten; 6 Blätter frische Minze; 20 g frischer Koriander; 300 g Hühneroberkeulen (ausgelöst, mit Haut); 4 Stück Kaisersemmeln; 30 ml Pflanzenöl; 15 g ungesalzene Butter; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 10 g Speisesalz

4 Portionen

Rychlovka

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Würzige Mayonnaise

80 g Mayonnaise
10 ml Sriracha Sauce
24 g Zitronensaft
15 ml Sojasauce

Frischer Kräutersalat

100 g Eisbergsalat
15 g ungesalzene Erdnüsse
10 g rote Zwiebeln
10 g Schalotten
6 Blätter frische Minze
20 g frischer Koriander

Sandwich-Basis

300 g Hühneroberkeulen (ausgelöst, mit Haut)
4 Stück Kaisersemmeln
30 ml Pflanzenöl
15 g ungesalzene Butter
1 Prise schwarzer Pfeffer
10 g Speisesalz

Würzige Mayonnaise vorbereiten

1
Alle Zutaten für die Mayonnaise in einer kleinen Schüssel gut verrühren und bis zur Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.

Kräutersalat zubereiten

1
Den Eisbergsalat und die Minzblätter in feine Streifen schneiden. Die Erdnüsse grob hacken, Zwiebeln und Schalotten fein würfeln. Alles in einer Schüssel mit dem gehackten Koriander vermengen.

Hendl braten und Sandwich anrichten

1
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2
Die Hühneroberkeulen von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Fleisch zuerst auf der Hautseite ca. 3 Minuten scharf anbraten, dann wenden und 1 Minute weiterbraten. Das Fleisch in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Ofen ca. 6 Minuten fertig garen.
3
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller ca. 5 Minuten rasten lassen. Danach jedes Stück Fleisch halbieren.
4
Die Kaisersemmeln waagrecht aufschneiden, die Schnittflächen mit Butter bestreichen und in einer Pfanne goldbraun anrösten. Die gerösteten Semmelhälften großzügig mit der Sriracha-Mayonnaise bestreichen. Auf die Unterseite jeweils ein Stück Hendl und eine Portion Salat geben, dann die obere Semmelhälfte daraufsetzen. Sofort servieren.

Gurkerl Küche

Tipp: Für eine extra knusprige Haut das Hendl in der Pfanne mit einem schweren Deckel oder einer zweiten Pfanne beschweren. So wird die Haut gleichmäßig goldbraun und kross!