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Japanische Tori Nikuman | Gedämpfte Hendl-Germknödel
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50 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Herrlich fluffig gedämpfte Germteigtaschen nach japanischer Art, gefüllt mit saftigem Hendlfleisch, aromatischen Shiitake-Pilzen, Ingwer und Jungzwiebeln. Ein wärmender Streetfood-Klassiker für kühle Herbsttage!
Zubereitungsmethode
Fluffigen Germteig zubereiten
In einer Schüssel ca. 180 ml lauwarmes Wasser mit Trockenhefe und Kristallzucker verrühren und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiv wird und leicht schäumt.
Weizenmehl glatt, Backpulver und Salz fein in eine große Rührschüssel geben. Das Hefewasser sowie das Sonnenblumenöl hinzufügen und alles mit der Küchenmaschine oder von Hand ca. 8 bis 10 Minuten zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten rasten lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Tipp vom Chefkoch
Damit kein Kondenswasser auf die Germknödel tropft, den Deckel des Dämpftopfes mit einem sauberen Küchentuch umwickeln. So bleibt die Oberfläche der Nikuman makellos glatt und schneeweiß.
Nikuman lassen sich hervorragend vorbereiten: Nach dem Dämpfen vollständig abkühlen lassen und einfrieren. Bei Gusto einfach gefroren für ca. 8 bis 10 Minuten wieder im Dämpfer erhitzen.
30 min
Schnell
