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Indisches Murgh Chana | Würzige Hendl-Kichererbsen-Pfanne
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Zartes Hendlfilet trifft auf nussige Kichererbsen in einer aromatischen Tomaten-Garam-Masala-Sauce. Dieses traditionelle nordindische Murgh Chana ist in nur 25 Minuten frisch zubereitet und schmeckt herrlich würzig mit Basmatireis.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Den Basmatireis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser ca. 10–12 Minuten bissfest kochen, danach abgießen und warm halten. Die Hendlbrust in mundgerechte Würfel schneiden. Die gelbe Zwiebel, den Knoblauch und den frischen Ingwer fein hacken. Die Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
In einer großen, tiefen Pfanne 2 EL Ghee (Butterschmalz) bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Kreuzkümmel kurz darin anrösten, bis er aromatisch duftet (ca. 30 Sekunden). Anschließend die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 3–4 Minuten glasig anbraten.
Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1 Minute mitschwitzen. Danach die Hendlbruststücke hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten rundherum anbraten, bis das Fleisch leicht Farbe annimmt.
Tipp vom Chefkoch
Für eine mildere, extra cremige Variante können am Ende der Kochzeit 2 EL Naturjoghurt oder etwas Kokosmilch untergerührt werden.
Wer möchte, serviert dazu warmes Naan-Brot, das kurz im Backrohr knusprig aufgebacken wird.
30 min
Schnell
