Hendl mit Balsamico-Glasur und Röstkartoffeln

Name: Hendl mit Balsamico-Glasur und Röstkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 800 g Hühnerkeulen mit Haut; 600 g Erdäpfel vorwiegend festkochend (Typ B); 220 g Rote Zwiebeln; 250 g Kirschparadeiser; 100 ml Balsamicoessig hell; 20 ml Olivenöl extra nativ; 36 g Honig flüssig; 28 g Knoblauch frisch; 1 Prise Salz fein; 1 Prise Pfeffer gemahlen; 1 Stück Backpapier

4 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

800 g Hühnerkeulen mit Haut
600 g Erdäpfel vorwiegend festkochend (Typ B)
220 g Rote Zwiebeln
250 g Kirschparadeiser

Marinade

100 ml Balsamicoessig hell
20 ml Olivenöl extra nativ
36 g Honig flüssig
28 g Knoblauch frisch
1 Prise Salz fein
1 Prise Pfeffer gemahlen

Zubehör

1 Stück Backpapier

Vorbereitung & Marinieren

1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Für die Marinade Balsamico-Essig, Olivenöl, Honig und den fein gepressten Knoblauch in einer verschließbaren Box oder Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Die Hendlkeulen in die Marinade geben, gut darin wenden und kurz im Kühlschrank ziehen lassen.

Backen

1
Die Erdäpfel waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Auf das Backblech geben, mit Salz und Pfeffer würzen und für 20 Minuten bei 200 °C vorbacken.
2
Das Blech kurz herausnehmen. Die marinierten Hendlkeulen und die in Spalten geschnittenen roten Zwiebeln zu den Erdäpfeln geben. Weitere 20 Minuten im Ofen backen.
3
Zuletzt die Kirschparadeiser hinzufügen und alles mit der restlichen Marinade übergießen. Für weitere 20–25 Minuten fertig backen, bis das Fleisch gar und die Haut knusprig ist.
4
Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit!

Tipp

Für eine besonders knusprige Haut können Sie die Hendlkeulen in den letzten 5 Minuten der Backzeit mit der Grillfunktion des Ofens bräunen.

Gurkerl Küche

Tipp: Verwenden Sie für dieses Rezept am besten kleine, festkochende Erdäpfel, da diese beim Rösten besonders aromatisch werden und ihre Form behalten. Ein Zweig frischer Rosmarin auf dem Blech verleiht dem Gericht eine zusätzliche alpine Note.