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Zutaten
- 4 Hendlbrüste (je ca. 150 g)
- 2 große Rispenparadeiser
- 1 kleine Zucchini
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 Packungen Mozzarella (je 125 g)
- 2 EL Olivenöl extra nativ
- 2 TL italienische Kräutermischung (getrocknet)
- 1 Prise Speisesalz fein jodiert
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- 2Schneide die Paradeiser, die Zucchini und die Zwiebel in dünne Scheiben und halbiere diese anschließend. Schneide die Hendlbrüste der Länge nach etwa 5–6 Mal ein (die Schnitte sollten ca. 1,5 cm tief sein, achte darauf, das Fleisch nicht ganz durchzuschneiden).
- 3Würze das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer. Stecke in jeden Einschnitt abwechselnd eine halbe Scheibe Zucchini, Zwiebel und Paradeiser. Träufle das Olivenöl über die vorbereiteten Hendlbrüste und bestreue sie mit der italienischen Kräutermischung.
- 4Backe das Hendl für ca. 15–20 Minuten im Ofen. Reibe in der Zwischenzeit den Mozzarella grob oder schneide ihn in kleine Stücke. Bestreue das Fleisch nach der ersten Backzeit mit dem Mozzarella und backe es for weitere 5–7 Minuten, bis der Käse goldbraun und blubbrig geschmolzen ist.
Tipp
Serviere das Hendl Primavera mit einem frischen Blattsalat oder knusprigem Baguette, um die köstlichen Säfte aufzusaugen.
Gurkerl Küche
Tipp: Für eine besonders knusprige Kruste kannst du den Mozzarella mit etwas geriebenem Parmesan mischen. Serviere das Gericht mit frischem Baguette, um die köstliche Sauce aufzusaugen!