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Zutaten
- 400 g Hendlbrust
- 250 g Basmatireis
- 100 g Karotten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl extra nativ
- 100 g Karfiolröschen
- 150 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 100 g Fisolen
- 1 TL Kurkuma
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
Verfahren
- 1Die Hendlbrust in Streifen schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken.
- 2In einer tiefen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Anschließend den Karfiol und die Karottenscheiben dazugeben und alles weitere 5 Minuten braten. Dann den Knoblauch, Kurkuma und das Currypulver einrühren, mit der Gemüsebrühe aufgießen, den Deckel aufsetzen und die Mischung ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten lassen.
- 3In der Zwischenzeit in einer zweiten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, die Hendlbruststreifen hineingeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Parallel dazu den Basmatireis nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
- 4Zum Schluss die angebratenen Hendlstreifen zur Gemüsemischung geben, mit Kokosmilch aufgießen, die Fisolen hinzufügen und alles weitere 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das fertige Hendl-Curry auf 4 Portionen aufteilen, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis servieren.
