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Zutaten
- 4 Hendlbrust Supreme mit Haut
- 6 EL Pflanzenöl
- 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
- 1 Prise Speisesalz fein jodiert
Verfahren
- 1Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- 2Die Hendlbrüste von beiden Seiten großzügig salzen und pfeffern.
- 3In einer großen Pfanne bei starker Hitze das Öl erhitzen. Das Fleisch zuerst mit der Hautseite nach unten ca. 4 Minuten goldbraun anbraten. Währenddessen das Fleisch leicht mit einem Kochlöffel an den Pfannenboden drücken, damit die Haut gleichmäßig knusprig wird. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, das Fleisch wenden und weitere 3 Minuten goldbraun braten. Das angebratene Fleisch auf ein Backblech legen und im Ofen ca. 8 Minuten fertig garen.
- 4Das fertige Fleisch auf ein Brett legen und ca. 6 Minuten rasten lassen. Danach in Tranchen schneiden und sofort servieren.
