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Zutaten
- 500 g Hendlbrust ohne Haut
- 100 g Gelbe Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Rosmarin gemahlen
- 1 TL Zitronenschale (fein gerieben)
- 200 ml Schlagobers (31 % Fett)
- Salz
- Pfeffer schwarz gemahlen
Vorbereitung & Anbraten
- 1Den Backofen auf 220–225 °C vorheizen und eine große, ofenfeste Pfanne bereitstellen.
- 2Die Hendlbrüste waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- 34 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 2–3 Minuten glasig dünsten.
- 4Die Hendlbrüste zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und von jeder Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun anbraten.
Backen & Servieren
- 1Den gemahlenen Rosmarin und die fein geriebene Zitronenschale in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit dem Schlagobers aufgießen. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 220–225 °C für 23–25 Minuten fertig garen.
- 2Die Hendlbrüste aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit der cremigen Rosmarinsauce aus der Pfanne übergießen. Heiß servieren.
Tipp
Servieren Sie dazu klassische österreichische Beilagen wie Petersilerdäpfel oder einen frischen Vogerlsalat. Ein Spritzer frischer Zitronensaft vor dem Servieren verleiht dem Gericht zusätzliche Frische.
Gurkerl Küche
Ein Spritzer frischer Zitronensaft vor dem Servieren verleiht dem Gericht zusätzliche Frische. Passt hervorragend zu Petersilerdäpfeln.