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Japanisches Tori Kushikatsu | Knusprige Streetfood-Spieße
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Knusprige Hendlspieße im Panko-Mantel direkt aus den Straßen Osakas. Saftig mariniertes Hendl auf Holzspießen, goldbraun herausgebacken und serviert mit würziger Tonkatsu-Sauce, feinem Weißkraut und frischer Zitrone.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die ausgelösten Hühneroberkeulen in mundgerechte, ca. 2–3 cm große Stücke schneiden. In einer Schüssel mit 1 Esslöffel Sojasauce vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Die marinierten Hendlstücke gleichmäßig auf die Holzspieße stecken (jeweils ca. 4–5 Stücke pro Spieß). Das Weißkraut in hauchdünne Streifen hobeln und in eiskaltem Wasser knackig halten, danach gut abtropfen lassen.
Drei tiefe Teller vorbereiten: den ersten mit glattem Weizenmehl, den zweiten mit den verquirlten Eiern und den dritten mit Panko Paniermehl befüllen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine fettärmere Zubereitung die panierten Spieße auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, leicht mit Öl bepinseln und im Backrohr bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 bis 18 Minuten knusprig backen.
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