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Indisches Puten-Kofta-Curry | Zarte Bällchen in 25 Min
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Saftige Bällchen aus feinstem Putenfaschierten, sanft gegart in einer cremigen, aromatisch gewürzten Paradeiser-Joghurt-Currysauce. Ein unkompliziertes, wärmendes Herbstgericht nach indischer Art – in nur 25 Minuten servierfertig mit lockerem Basmatireis.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Kofta formen
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken. Die Hälfte davon zusammen mit dem Putenfaschierten, 1 TL Garam Masala, der Hälfte des Kreuzkümmels und einem halben Teelöffel Salz in eine Schüssel geben. Alles gut vermengen und daraus mit leicht befeuchteten Händen etwa 16 walnussgroße Bällchen (Kofta) formen.
Das Backrohr zum späteren Warmhalten auf 60 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Basmatireis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 bis 12 Minuten gar kochen, danach abgießen und zugedeckt warmhalten.
Kofta anbraten & Sauce zubereiten
In einer großen, tiefen Pfanne 2 EL Butterschmalz (Ghee) erhitzen. Die Puten-Kofta hineingeben und rundherum bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 bis 5 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend vorsichtig aus der Pfanne heben und kurz im warmen Backrohr rasten lassen.
Tipp vom Chefkoch
Tipp für besonders saftige Kofta: Das Faschierte nicht zu fest kneten, damit die Bällchen beim Garen locker und zart bleiben.
Mahlzeit-Tipp: Wer es pikanter mag, kann beim Anschwitzen der Gewürze zusätzlich eine fein gehackte Chilischote mitrösten.
Zutaten
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