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Indisches Hendl Do Pyaza | Schnelle Zwiebelpfanne
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Saftiges Hendl in aromatischer Tomaten-Masala-Sauce trifft auf Zwiebeln in zwei Texturen: sanft karamellisiert in der Sauce und knackig angebraten als Topping. Ein indischer Genuss in nur 25 Minuten.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Basmatireis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen.
Die Hendlbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Eine Zwiebel sowie Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die verbleibenden zwei Zwiebeln schälen, vierteln und die einzelnen Zwiebelschichten zu knackigen Spalten auseinanderzupfen.
Kochen & Vollenden
Einen Esslöffel Butterschmalz (Ghee) in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten goldgelb anschwitzen. Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Garam Masala hinzufügen und für eine Minute aromatisch anrösten.
Tipp vom Chefkoch
Wer dazu Naan-Brot genießen möchte, backt es kurz im heißen Backrohr bei 180 Grad knusprig auf.
Das Geheimnis von Do Pyaza liegt in den zwei Zwiebel-Phasen: Die feinen Zwiebeln bilden die sämige Basis, während die groben Zwiebelspalten den herrlich frischen Biss liefern.
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