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Hendlbrust mit Spinat-Käse-Füllung

6 Portionen
Do hodinky
Neu

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Zutaten

  • 6 Stk Hendlbrust ohne Haut (ca. 1000 g)
  • 200 g Frischkäse natur
  • 80 g Parmesan am Stück (fein gerieben)
  • 1 Stk Zwiebel gelb (fein gewürfelt)
  • 4 Zehen Knoblauch frisch (gepresst)
  • 100 g Babyspinat frisch
  • 2 EL Petersilie frisch (fein gehackt)
  • 1 EL Mayonnaise
  • 4 EL Olivenöl extra nativ
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 Prise Speisesalz fein
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubehör

  • 1 Stk Backpapier
  • 6 Stk Zahnstocher

Zubereitung

  • 1
    Zuerst die Füllung vorbereiten: Die Zwiebel schälen und fein gewürfeln. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten. Den Babyspinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen (ca. 1 Minute).
  • 2
    Die Zwiebel-Spinat-Mischung in eine Schüssel geben. Frischkäse, Mayonnaise, fein gehackte Petersilie und fein geriebenen Parmesan unterrühren. Den Knoblauch dazupressen, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 3
    Die Hendlbrüste waschen, trocken tupfen und putzen. An der dicksten Stelle eine Tasche in das Fleisch schneiden. Die Taschen mit der Käse-Spinat-Mischung füllen und mit Zahnstochern verschließen. Die gefüllten Brüste rundherum salzen, pfeffern und mit Paprikapulver bestreuen.
  • 4
    Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
  • 5
    Die Pfanne säubern und die restlichen 2 EL Olivenöl stark erhitzen. Die Hendlbrüste darin von beiden Seiten ca. 1–2 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
  • 6
    Die angebratenen Brüste in die Auflaufform setzen und im Ofen bei 170–180 °C für 20–25 Minuten fertig garen.
  • 7
    Die fertigen Hendlbrüste auf Tellern anrichten und servieren. Dazu passen Erdäpfel oder ein frischer Salat.
Tipp
Sollte Füllung übrig bleiben, können Sie diese vor dem Backen auf die Hendlbrüste streichen oder als Aufstrich zu frischem Brot genießen. Für eine mediterrane Note können Sie auch 2 EL fein geschnittene getrocknete Paradeiser unter die Füllung mischen.
Gurkerl Küche
Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Hendlbrüste vor dem Füllen kurz flach klopfen, lassen sie sich noch leichter füllen und garen gleichmäßiger. Servieren Sie dazu am besten Petersilerdäpfel oder einen knackigen Vogerlsalat.

Zutaten

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