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Kräuterseitling-Wok-Hendl | Knackig in 15 Minuten
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15 min
Schnell
Gurkerl Küche
Zartes Hendl und aromatische Kräuterseitlinge, blitzschnell im heißen Wok mit Ingwer, Knoblauch und Jungzwiebeln pfannengerührt. Umhüllt von einer feinen Soja-Austernsauce und serviert auf duftendem Jasminreis – knackig, nussig und herbstlich gut!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Jasminreis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser ca. 12 Minuten gar kochen. Anschließend warmhalten (bei Bedarf im Backrohr bei 60 °C Ober-/Unterhitze).
Die Hendlbrust trocken tupfen und in mundgerechte, dünne Streifen schneiden. Die Kräuterseitlinge putzen und der Länge nach in mundgerechte Scheiben schneiden. Jungzwiebeln waschen und schräg in Ringe schneiden, dabei das weiße Ende vom Grün trennen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken bzw. reiben.
Für die Sauce die Sojasauce mit Austernsauce, Sesamöl, Maisstärke und 3 EL kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel glattrühren.
Tipp vom Chefkoch
Hohe Wok-Hitze: Für den typischen Wok-Geschmack das Fleisch portionsweise bei maximaler Hitze anbraten, damit es brät und saftig bleibt, statt Wasser zu ziehen.
Kräuterseitlinge richtig putzen: Pilze nicht mit Wasser waschen, sondern trocken mit einer Bürste oder einem Küchentuch säubern, damit sie im Wok schön goldbraun anbraten.
30 min
Schnell
