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Sweet-Chili-Wok-Hendl | Knackig & in 20 Minuten fertig
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20 min
Schnell
Gurkerl Küche
Saftige Hendlbruststücke, im heißen Wok scharf angebraten und in einer samtig-würzigen Sweet-Chili-Glasur geschwenkt. Zusammen mit knackigen Zuckerschoten, frischem Ingwer und duftendem Jasminreis ein unkomplizierter asiatischer Wok-Klassiker in nur 20 Minuten.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Reis kochen
Den Jasminreis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser in einem Topf aufkochen, dann zugedeckt bei kleinster Hitze etwa 12–15 Minuten sanft quellen lassen.
Die Hendlbrust trocken tupfen und in mundgerechte, ca. 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Zuckerschoten waschen und schräg halbieren. Die Jungzwiebel putzen und das Weiße sowie das Grüne in feine Ringe schneiden (das Grüne für die spätere Garnitur beiseitelegen).
Für die aromatische Sweet-Chili-Sauce die Sweet Chili Sauce mit der Sojasauce, dem Sesamöl und der Speisestärke in einer Schüssel glattrühren, sodass keine Klümpchen verbleiben.
Tipp vom Chefkoch
Wok-Tipp: Wichtig ist sehr hohe Hitze und schnelles Rühren, damit die Zuckerschoten wunderbar knackig und frischgrün bleiben.
Vegetarische Variante: Die Hendlbrust lässt sich 1:1 durch festen Tofu ersetzen – einfach in Würfel schneiden, in Speisestärke wenden und knusprig ausbacken.
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