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Indisches Hendl Sukka | Würzige Kokos-Pfanne in 25 Min
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein aromatischer Klassiker der südindischen Mangalore-Küche: Zarte Hendlbrustwürfel, scharf angebraten mit frischem Ingwer, Knoblauch, Chili und warmen Gewürzen, vollendet mit goldbraun gerösteten Kokosraspeln. In nur 25 Minuten zubereitet und serviert mit duftendem Basmatireis.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Reis
Den Basmatireis in einem Sieb kalt abspülen und nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser ca. 12 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen, auflockern und im auf 60 °C vorgeheizten Backrohr warm halten.
Die Hendlbrust trocken tupfen und in ca. 2 bis 3 cm große Würfel schneiden. Mit dem Kurkumapulver, gemahlenem Kreuzkümmel und 1 Prise feinem Salz vermengen und kurz ziehen lassen.
Die Zwiebel, den Knoblauch und den frischen Ingwer schälen und fein hacken. Die rote Chilischote längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den frischen Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Tipp vom Chefkoch
Wer den Kokosgeschmack noch intensiver betonen möchte, kann das Hendl in 1 EL nativem Kokosöl anbraten.
Dazu passt frisches Naan-Brot oder knuspriges Fladenbrot, das kurz im heißen Backrohr aufgebacken wird.
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