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Zutaten
- 500 g Hendlbrust ohne Haut
- 1 Ei Größe M
- 3 EL Milch halbfett
- 60 g Parmesan (fein gerieben)
- 50 g Weizenmehl glatt
- 70 g Semmelbrösel klassisch
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
Zum Braten
- 200 ml Rapsöl zum Braten
Vorbereitung
- 1Die Hühnerbrust vorbereiten: Das Fleisch längs halbieren, damit die Schnitzel dünner werden. Leicht klopfen und mit etwas Salz würzen.
- 2Die Panierstation vorbereiten: Drei tiefe Teller bereitstellen. In den ersten Teller das Mehl mit 1/2 TL Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver mischen. Im zweiten Teller das Ei mit der Milch und einer Prise Salz verquirlen. Im dritten Teller die Semmelbrösel mit dem fein geriebenen Parmesan vermengen.
Braten
- 1In einer tiefen Pfanne (ca. 20–22 cm) das Rapsöl etwa 0,5 cm hoch eingießen und erhitzen. Das Fleisch zuerst im Mehl wenden, dann durch die Ei-Milch-Mischung ziehen und zuletzt in der Parmesan-Brösel-Mischung wenden, dabei die Panier leicht andrücken.
- 2Die Schnitzel bei mittlerer Hitze ca. 2–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten (die Dauer hängt von der Dicke des Fleisches ab). Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
Tipp
Serviere die Schnitzel klassisch mit Zitronenspalten und Petersilerdäpfeln oder einem frischen Vogerlsalat.
Gurkerl Küche
Ein Spritzer frischer Zitronensaft direkt vor dem Servieren hebt das Aroma des Parmesans perfekt hervor!