Coq au Vin | Klassisches Hendl in Rotwein

Den Hahn oder das Hendl in 8 Teile zerlegen. Die Flügelspitzen abschneiden. Die Karkasse und die Flügelspitzen für den Fond beiseitelegen.

Karotten in 0,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch grob hacken. Staudensellerie in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Fleischstücke zusammen mit dem Gemüse und den Gewürzen in eine Schüssel geben und mit dem Rotwein übergießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.