Japanisches Katsu Sando | Knuspriges Hendl-Sandwich

Das Weißkraut in hauchdünne Streifen schneiden oder hobeln, mit einer Prise Salz vermengen und für ca. 5 Minuten ziehen lassen, damit es angenehm zart wird.

Für die Sauce den Tomatenketchup und die Sojasauce in einer kleinen Schüssel glattrühren. Die Hendlbrustfilets trocken tupfen, bei Bedarf leicht flach klopfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.

Drei flache Teller vorbereiten: einen mit Weizenmehl glatt, einen mit dem verquirlten Ei und einen mit Panko Paniermehl. Die Hendlbrustfilets zuerst im Mehl wenden, danach durch das Ei ziehen und zuletzt rundherum gut in die Panko-Brösel drücken.