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Dak Kimchijeon | Knuspriger koreanischer Streetfood-Fladen
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Knusprig ausgebackenes koreanisches Kimchijeon mit saftigen Hendlbruststreifen, würzigem Kimchi und frischen Jungzwiebeln. Außen herrlich kross und innen wunderbar saftig – serviert mit einem pikanten Sesam-Soja-Dip direkt auf deinen Tisch.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Hendlbrust trocken tupfen und in feine, mundgerechte Streifen schneiden. Das Kimchi grob hacken und den austretenden Kimchisaft (ca. 2-3 EL) auffangen. Die Jungzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Für den Dip die Sojasauce mit dem Sesamöl und der Hälfte des Sesams in einer kleinen Schale verrühren und beiseitestellen.
Teig & Zubereitung
In einer Rührschüssel das glatte Weizenmehl, die Speisestärke, eine Prise Salz sowie das Ei vermengen. Etwa 120 ml eiskaltes Wasser und den aufgefangenen Kimchisaft einrühren, bis ein sämiger, glatter Teig entsteht.
Tipp vom Chefkoch
Für maximalen Crunch das Wasser für den Teig eiskalt verwenden (gerne mit Eiswürfeln kühlen). Die Kombination aus Mehl und Speisestärke sorgt für die typisch knusprige Textur der koreanischen Streetfood-Fladen.
Halte die fertigen Fladen einfach auf einem Rost im Backrohr warm, während du den zweiten Fladen in der Pfanne ausbackst.
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