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Indisches Chicken Rezala | Zartes Mughlai-Hendl in 25 Min
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Indisches Chicken Rezala ist ein kaiserliches Hendlgericht der Mughlai- und bengalischen Küche. Zartes Hendl wird in einer samtigen, aromatischen Joghurtsauce mit Cashews, Mohn, Kardamom und feinen Gewürzen in nur 25 Minuten pochiert.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Paste
Die Hendlbrust unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit dem Naturjoghurt und einer Prise feinem Salz vermengen und kurz ziehen lassen.
Zwiebel, Knoblauch und geschälten Ingwer grob schneiden. Cashewkerne und Mohn zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und 3-4 EL Wasser im Mixer zu einer feinen, samtigen weißen Paste pürieren. Den Basmatireis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen oder im Backrohr warm halten.
Zubereitung & Schmoren
Das Butterschmalz (Ghee) in einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Lorbeerblätter und gemahlenen Kardamom kurz anrösten, bis ein wunderbarer Duft aufsteigt.
Tipp vom Chefkoch
Chicken Rezala zeichnet sich durch seine samtige, milde und weiße Sauce aus. Damit die Sauce perfekt hell bleibt, die Gewürz-Nuss-Paste nur bei sanfter Hitze anschwitzen.
Falls Sie Naan-Brot dazu servieren möchten: Einfach kurz im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C für 2 Minuten aufbacken.
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