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Hauptzutaten
- 400 g TK-Erbsen
- 200 g Kartoffeln, mehligkochend
- 120 g Zwiebel gelb klein
- 1 Zehe Knoblauch frisch
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 EL Ume Su (Umeboshi Essig)
- 1 Prise Pfeffer gemahlen
- 7 g Salz fein (für Suppe & Marinade)
Für die Garnitur
- 180 g Radieschen frisch
- 260 ml Wasser
- 1.5 EL Kristallzucker
- 1.5 EL Apfelessig naturtrüb
Zubereitung der Suppe
- 1Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Pflanzenöl glasig dünsten. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Gemüsebrühe zur Zwiebel geben. Alles kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
- 2Sobald die Kartoffeln weich sind, die TK-Erbsen hinzufügen. Nur kurz (maximal 2 Minuten) mitköcheln lassen, damit die Suppe ihre leuchtend grüne Farbe behält.
- 3Die Suppe fein pürieren und nach Belieben durch ein Sieb streichen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Ume Su und einer Prise Salz abschmecken.
Marinierte Radieschen
- 1Die Radieschen in feine Scheiben schneiden. Wasser mit Zucker, Essig und dem restlichen Salz (ca. 1 TL) aufkochen und über die Radieschen gießen. Am besten einen Tag lang marinieren lassen, damit sie ihr volles Aroma entfalten.
Tipp
Für eine besonders cremige Note können Sie am Ende einen Schuss Schlagobers unterrühren.
Gurkerl Küche
Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt die Frische der Erbsen noch weiter hervor!