Herzhafte Miso-Suppe mit Schweinsschopf und Gemüse

Zubereitung

• 1
  Den Schweinsschopf in etwa 0,5 cm dicke, mundgerechte Scheiben schneiden. In einem leicht erhitzten Topf ohne zusätzliches Öl etwa 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Fleisch Farbe annimmt. Sobald das Fleisch versiegelt ist, mit ca. 300 ml Dashi-Brühe aufgießen, in der zuvor die Hälfte der Miso-Paste aufgelöst wurde. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, damit das Fleisch das Aroma der Miso-Paste aufnehmen kann.
• 2
  Die Erdäpfel schälen und in unregelmäßige, größere Stücke schneiden. Zusammen mit der restlichen Dashi-Brühe in den Topf geben und erneut zum Kochen bringen. Nach 15 Minuten die Karotten (in Längsscheiben geschnitten) und den Rettich (in Streifen geschnitten) hinzufügen. Die Vielfalt der Formen macht das Gericht optisch ansprechend. Das Gemüse etwa 10 Minuten garen, bis es bissfest ist – achten Sie darauf, es nicht zu verkochen.
• 3
  Den Lauch oder die Jungzwiebeln längs aufschneiden und für weitere zwei Minuten mitkochen. Zum Schluss die grob gehackten Radieschenblätter hinzufügen und nach weiteren 2 Minuten den Topf vom Herd nehmen.
• 4
  Erst jetzt die zweite Hälfte der Miso-Paste einrühren, damit der charakteristische Geschmack und die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Vorsichtig umrühren und mit Sojasauce abschmecken. In großen Schalen servieren.