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Zutaten
- 200 g Rote Linsen
- 400 g Stückige Tomaten (Dose)
- 120 g Süßkartoffel
- 40 g Schalotten
- 60 ml Olivenöl extra nativ
- 1 Zimtstange
- 4 Zehen Knoblauch frisch
- 2 Lorbeerblätter getrocknet
- 2 Zweige Thymian frisch
- Geriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
- 2 EL Petersilie glatt frisch (gehackt)
- 2 EL Rotweinessig
- 1 Prise Chilipulver
- 2 TL Speisesalz fein
Verfahren
- 1Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- 2In einem Topf bei mittlerer Hitze 40 ml Olivenöl erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Lorbeerblätter, Zimtstange, Chilipulver und Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute mitrösten. Mit Rotweinessig ablöschen, Thymian und Zitronenschale hinzufügen und die Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen.
- 3Die Süßkartoffelwürfel unterrühren, die stückigen Tomaten und 700 ml kochendes Wasser hinzufügen. Alles ca. 7 Minuten köcheln lassen. Dann die roten Linsen hinzufügen und bei mittlerer Hitze weich kochen (die Kochzeit kann je nach Linsensorte variieren).
- 4Die Zimtstange, die Lorbeerblätter und die Thymianzweige entfernen. Die gehackte Petersilie und das restliche Olivenöl (20 ml) unterrühren. Mit Salz abschmecken.
- 5Tipp: Verwenden Sie nur den gelben Teil der Zitronenschale, da der weiße Teil bitter schmeckt. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen gut durchgezogen sind.
