Kaufe alle Zutaten direkt unter dem Rezept
Zutaten
- 2 große Karotten
- 200 g festkochende Erdäpfel
- 200 g Lauch
- 3 EL Olivenöl extra nativ
- 1,2 l Fischfond
- 1 Handvoll frische Dille
- 300 g frisches Lachsfilet (ohne Haut)
- 100 ml Schlagobers
- 1 Prise Speisesalz fein
- 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
Verfahren
- 1Die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Erdäpfel ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
- 2In einem großen Topf 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die vorbereiteten Karotten, Erdäpfel und den Lauch hinzufügen und alles für etwa 4–5 Minuten unter Rühren anbraten. Mit dem Fischfond aufgießen, Salz sowie Pfeffer hinzufügen und die Suppe bei starker Hitze zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und die Suppe bei mittlerer Stufe ca. 13–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 3In der Zwischenzeit die Dille fein hacken und das Lachsfilet in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden.
- 4Sobald das Gemüse gar ist, das Schlagobers, die Lachswürfel und die gehackte Dille in den Topf geben. Alles für weitere 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen, bis der Lachs gar ist.
- 5Den Herd ausschalten, die fertige Suppe auf vier Teller verteilen und sofort servieren. Guten Appetit!
