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Tomato Soup with Basil | Vegan & Hearty
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35 min
Quick
Gurkerl Küche
Diese herzhafte Paradeisersuppe ist ein wahrer Genuss für alle Sinne. Sonnengereifte Fleischtomaten, feine Schalotten und aromatischer Knoblauch bilden die Basis für dieses vegane Highlight. Mit frischem Basilikum verfeinert und mit knusprigem Baguette serviert, bringt diese Suppe italienische Lebensfreude direkt in Ihre Küche. Perfekt als leichtes Mittagessen oder wärmendes Abendessen!
Ingredients
Preparation method
First, score the tomatoes crosswise, place them in a bowl, and pour boiling water over them. Wait about 5 minutes, then the skin can be easily peeled off.
Quarter the peeled tomatoes and remove the seeds. Place the pulp in a food processor and blend into a coarse purée.
Peel and finely chop the shallots and garlic.
Chef's tip
For a particularly intense aroma, you can roast the tomatoes in the oven before blending. Serve the soup with an extra drizzle of olive oil.
Nutritional values
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