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Foamy Carrot Cream Soup with Ginger

Name: Foamy Carrot Cream Soup with Ginger
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 500 ml vegetable broth or chicken broth; 300 g carrots; 40 g unsalted butter; 200 ml whipping cream; 1 small yellow onion; 1 tsp granulated sugar; 1 tsp fresh ginger, grated; 1 pinch fine salt

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40 min

Under an hour

Gurkerl Küche

Diese luftig-leichte Karottencremesuppe ist die perfekte Kombination aus süßen Karotten und der feinen Schärfe von frischem Ingwer. Durch das Mixen auf höchster Stufe entsteht eine wunderbar schaumige Textur, die jeden Löffel zu einem samtigen Erlebnis macht. Ein gesundes und wärmendes Gericht, das in weniger als 40 Minuten auf dem Tisch steht – ideal als leichtes Mittagessen oder feine Vorspeise.

Preparation method

Peel the onion and dice finely. Clean and peel the carrots, then cut them into slices just under half a centimeter thick.

Melt the butter in a pot, add the onion, and sauté over medium heat, stirring occasionally, for about two to three minutes until soft but not browned.

Add the carrots, sprinkle with sugar, slightly increase the heat, and continue stirring for about five minutes until the carrots soften slightly. Pour in the boiling broth and cold whipping cream, bring to a boil, and simmer over low heat for 10-15 minutes until the carrots are completely soft.