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Spring Asparagus Ramen with White Asparagus & Tofu
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60 min
Under an hour
Gurkerl Küche
Genießen Sie den Frühling in einer Schüssel mit diesem leichten und aromatischen weißen Spargel-Ramen. Die Kombination aus zartem Spargel, knackigen Zuckerschoten und einer tiefen Miso-Dashi-Brühe macht dieses vegetarische Gericht zu einem echten Highlight. Perfekt für ein gesundes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen, das in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht. Ein Hauch von Japan, verfeinert mit dem Besten der Saison!
Preparation method
Prepare Dashi Broth
Place the dried shiitake mushrooms and a piece of nori seaweed in 1.2 liters of water. Ideally, let them steep overnight in the refrigerator. Alternatively, soak them for about three hours in hot (not boiling) water.
Season the broth with miso paste and soy sauce and gently heat.
Prepare Ramen Toppings
Remove the soaked shiitake mushrooms from the broth, cut them into strips, and let them simmer in the broth for another 30 minutes.
Chef's tip
For an even more intense broth, you can also soak a small piece of kombu seaweed. Make sure not to boil the miso paste to preserve its full aroma and healthy ingredients.
Ingredients
Nutritional values
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