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Carrot Cream Soup with Ginger and Ricotta
(0)
40 min
Under an hour
Gurkerl Küche
Diese samtige Karottencremesuppe ist die perfekte Kombination aus süßen Karotten, einer feinen Schärfe von frischem Ingwer und der cremigen Leichtigkeit von Ricotta. Ein wärmendes Gericht, das in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht und mit frischem Schnittlauch sowie einem Hauch Olivenöl veredelt wird. Ideal als leichtes Mittagessen oder elegante Vorspeise.
Preparation method
Peel and roughly chop the onion and ginger. Peel the carrots and potatoes and cut them into small cubes.
Heat 5 tbsp olive oil in a pot over medium heat and sauté the onion until translucent. Add the carrots, potatoes, and ginger and roast for about 5 minutes, stirring occasionally.
Season with salt and pepper, add the milk and 400 ml water, and stir well. Simmer over low heat for 20–25 minutes, stirring occasionally.
Chef's tip
For a particularly fine result, strain the soup through a sieve after blending. An immersion blender is absolutely essential for preparation.
Ingredients
Nutritional values
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