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Burgenländischer Rindfleisch-Kürbiseintopf | Zart & Würzig
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85 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein traditioneller österreichischer Schmortopf aus zartem Rindfleisch, aromatischem Hokkaido-Kürbis und heimischen Erdäpfeln, abgerundet mit steirischem Kürbiskernöl und gerösteten Kernen.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Anbraten
Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebeln fein hacken, den Knoblauch feinblättrig schneiden. Den Hokkaido-Kürbis entkernen und in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Die Erdäpfel schälen und würfeln, den gelben Paprika in feine Streifen schneiden.
In einem großen Schmortopf das Butterschmalz erhitzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise scharf anbraten, bis sie ringsum braun sind, und anschließend kurz auf einem Teller beiseitestellen.
Schmoren im Schmortopf
Die gehackten Zwiebeln im Bratrückstand bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Knoblauch, Tomatenmark, edelsüßes Paprikapulver, Kümmel und Majoran unterrühren und für ca. 1 Minute kurz mitrösten.
Tipp vom Chefkoch
Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden – die Schale wird beim sanften Schmoren wunderbar zart und verleiht dem Eintopf eine kräftige Farbe.
Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch aromatischer, da die Gewürze optimal durchziehen.
Zutaten
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