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CROUTONS
- 2 Semmeln vom Vortag
- 80 g Butter ungesalzen
SUPPE
- 200 g gekochtes Hendlfleisch
- 200 g Erbsen aus der Dose
- 40 g Butter ungesalzen
- 1 l Hühnerbrühe
- 200 ml Schlagobers 32% Fett
- 1 EL Weizenmehl glatt
- 1,5 EL Currypulver mild
- 1 Prise Speisesalz fein jodiert
CROUTONS VORBEREITEN
- 1Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- 2Die Semmeln in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In eine Auflaufform geben, die Butter (80 g) hinzufügen und im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten goldbraun rösten. Dabei gelegentlich umrühren.
SUPPE KOCHEN
- 1Das gekochte Hendlfleisch in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
- 2In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter (40 g) schmelzen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen. Das Currypulver hinzufügen und 1 Minute mitrösten.
- 3Mit der Hühnerbrühe aufgießen, gründlich glatt rühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren ca. 12 Minuten köcheln lassen. Dann das Schlagobers und das geschnittene Fleisch hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln.
- 4Die Erbsen abtropfen lassen, zur Suppe geben, mit Salz abschmecken und noch 1 Minute ziehen lassen.
- 5Die Suppe in Tellern anrichten und mit den knusprigen Croutons bestreut servieren.
Tipp
Am besten schmeckt die Suppe, wenn du Fleisch verwendest, das direkt von den Knochen eines frisch gekochten Suppenhuhns gelöst wurde.
