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Japanische Miso-Hendlsuppe | Wärmend mit Shiitake & Pak Choi
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Eine wärmende japanische Hendlsuppe mit milder weißer Miso-Paste, saftiger Hendlbrust, feinen Shiitake-Pilzen und frischem Pak Choi. Vollgepackt mit Umami, Ingwer und Sesam – das perfekte Wohlfühlessen für kühle Herbstabende.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Hendlbrust trocken tupfen und in feine, mundgerechte Streifen schneiden. Den Pak Choi waschen, die Blattenden trennen und die knackigen weißen Stiele in Streifen schneiden.
Shiitake-Pilze vorsichtig trocken abbürsten, die zähen Stielenden entfernen und die Kappen in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben, Knoblauchzehen fein hacken. Die Jungzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, dabei das dunkle Grün für die spätere Garnitur beiseitelegen.
Suppenbasis & Garen
In einem Topf das Sesamöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch, geriebenen Ingwer und den weißen Teil der Jungzwiebeln ca. 1 Minute sanft anrösten, bis sie duften.
Tipp vom Chefkoch
Miso-Paste niemals in sprudelnd kochende Suppe geben: Durch zu starke Hitze verliert sie ihr feines Umami-Aroma und wertvolle Nährstoffe. Immer abseits der Kochstelle einrühren.
Für eine noch intensivere Note können Sie den Sesam vor dem Servieren kurz trocken in einer kleinen Pfanne anrösten, bis er goldbraun duftet.
Zutaten
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