Kürbis-Miso-Suppe mit Knusper-Tofu | Herbstlich & Wärmend

Den Tofu Natur mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Würfel in einer kleinen Schüssel mit 1 EL Sojasauce marinieren. Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden (die Schale kann beim Hokkaido mitgegessen werden). Den frischen Ingwer schälen und fein reiben. Die Jungzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, dabei das helle und das grüne Ende getrennt aufbewahren.

In einer Pfanne 1 TL Sesamöl erhitzen. Die marinierten Tofuwürfel hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten etwa 5 bis 7 Minuten goldbraun und knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

In einem Topf das restliche Sesamöl erhitzen. Die hellen Jungzwiebelringe und den geriebenen Ingwer darin 1 Minute sanft anschwitzen, bis sie herrlich duften. Die vorbereiteten Hokkaido-Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitrösten.