Tinolang Manok | Philippinische Ingwer-Hühnersuppe

Das ausgelöste Hühnerfleisch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke (ca. 3–4 cm) schneiden. Den frischen Ingwer schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden. Knoblauchzehen fein hacken, die gelbe Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Die Zucchini längs vierteln und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den frischen Blattspinat gründlich waschen und abtropfen lassen.

In einem großen schweren Suppentopf das Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Den geschnittenen Ingwer und Knoblauch hineingeben und etwa 1 bis 2 Minuten sanft anschwitzen, bis sie intensiv duften, ohne zu bräunen. Anschließend die Zwiebelstreifen hinzufügen und weitere 2 Minuten glasig dünsten.

Die Hühnerstücke in den Topf geben und unter Rühren 4–5 Minuten anbraten, bis das Fleisch von außen rundherum weiß wird. Die Fischsauce und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles ca. 1 Minute durchschwenken, damit das Fleisch die Würze aufnimmt.