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Französische Bierzwiebelsuppe | Herzhaft mit Käse-Croûtons
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60 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Eine herzhafte nordfranzösische Spezialität: Fein karamellisierte Zwiebeln, schonend eingekocht mit malzigem Bier und kräftiger Rinderbrühe, serviert mit knusprig im Backrohr überbackenen Käse-Baguetteschnitten.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Baguette in fingerdicke Scheiben schneiden. Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Suppenbasis kochen
In einem großen Topf die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 15–20 Minuten langsam anschwitzen, bis sie herrlich weich und goldbraun karamellisiert sind.
Den gehackten Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitschwitzen. Das Weizenmehl darüberstäuben und unter ständigem Rühren etwa 1–2 Minuten leicht anrösten.
Tipp vom Chefkoch
Besonders gut eignet sich ein malzbetontes Landbier oder herbes Märzen, das der Zwiebelsuppe eine feine karamellige Tiefe verleiht.
Für ein original französisches Bistro-Erlebnis können Sie die Suppe in ofenfeste Schälchen füllen, das Baguette und den Käse direkt daraufgeben und im Backrohr gratinieren.
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