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Französische Waldpilzsuppe | Fein & Kräuterfrisch
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Eine aromatische französische Waldpilzsuppe mit gebratenen Pilzen, feinen Zwiebeln, Weißwein und frischen Kräutern. Serviert mit knusprigen Knoblauch-Croûtons aus dem Backrohr.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Pilze trocken abbürsten und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln und die Knoblauchzehen hacken. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Suppe zubereiten
In einem großen Topf die Butter schmelzen. Die gewürfelten Zwiebeln und die vorbereiteten Pilze bei mittlerer Hitze ca. 5 bis 7 Minuten goldbraun anbraten, bis sie ihr volles Aroma entfalten.
Die Hälfte des gehackten Knoblauchs kurz mitbraten. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen und für 2 Minuten einkochen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch intensivere Pilznote kannst du die Pilze portionsweise in sehr heißer Butter anbraten, damit sie schön bräunen und ihr nussiges Aroma entfalten.
Reste der Suppe lassen sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und bei geringer Hitze wieder erwärmen.
Zutaten
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